feat: 启用简化版 CI/CD (Docker Compose)

- 备份 K8s 版本配置为 .gitlab-ci-k8s.yml.backup
- 启用简化版 CI/CD 配置 (.gitlab-ci-simple.yml → .gitlab-ci.yml)
- 新增生产环境 docker-compose 配置文件
  - Backend/docker-compose.prod.yml (包含 Postgres, MinIO)
  - web-admin/docker-compose.prod.yml
- 更新部署脚本支持环境变量配置
- 新增详细部署文档
  - docs/cicd/QUICK_START.md (快速开始指南)
  - docs/cicd/activation-checklist.md (启用检查清单)
  - docs/cicd/simple-deploy-guide.md (简化版部署指南)
  - 启用CICD指南.md (中文快速指南)

部署方式：Docker Compose + SSH
无需 Kubernetes 集群，适合快速部署

🤖 Generated with [Claude Code](https://claude.com/claude-code

)

Co-Authored-By: Claude <noreply@anthropic.com>