fix: 优化 CI 构建日志，避免卡住问题

改进：
- 移除可能卡住的 docker info 命令，改用 docker version
- 添加详细的环境信息输出（时间、用户、目录）
- 添加错误处理，Docker 不可用时立即失败
- 每个步骤添加清晰的状态提示（✅/❌）
- 改进日志格式，方便调试

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